Recomendaciones para prevenir la Triquinosis
El Ministerio de Desarrollo Agrario declaró la tercera semana de mayo como la Semana Mundial de la Lucha contra la Triquinosis, y la Municipalidad, a través de la Dirección de Zoonosis y Calidad de Alimentos, advierte en esta época del año la necesidad de extremar cuidados al consumir chacinados para prevenirla.
El director del área Municipal Enzo Solondoeta y el veterinario del Laboratorio Regional de Bolívar Mariano Hernández, brindaron detalles sobre la enfermedad y sus métodos de prevención.
La Triquinosis es una enfermedad zoonótica, que puede afectar tanto a animales como a personas, producida por parásitos que se alojan en los músculos de los animales, principalmente del cerdo, jabalí y animales silvestres de caza.
Por tal motivo, es necesario realizar el análisis correspondiente de cada media res de cerdo antes de su consumo. El estudio permite saber, a través de la muestra del diafragma o entraña del cerdo, si está o no infectado y apto para consumo.
Cabe destacar que la importancia del análisis radica en que los animales infectados con el parásito aparentan estar sanos a simple vista. La muestra pertinente es de una cantidad de 100 gramos, al respectó Hernández aclaró: “A fines prácticos equivalen al puño de una persona, y la muestra debe ser de carne en buenas condiciones, sin congelar. El análisis tiene un costo de $ 1000 y no demora más de 24 hs”.
En nuestra localidad, los análisis pueden realizarse en el Laboratorio Regional de Bolívar, situado en Av. Cacique Coliqueo, teléfono 02314 – 427486.
Asimismo, se recomienda al productor la correcta alimentación de los animales, la limpieza de las instalaciones, el adecuado manejo de residuos y el control de roedores.
En cuanto al consumidor, es necesario que a la hora de consumir carne y sus derivados frescos estén bien cocidos, es decir sin partes rosadas a la vista. En tanto, los chacinados secos, considerados de elevado riesgo de contagio, tienen que tener rótulo e identificación. Además, es sumamente importante que sean adquiridos en los comercios habilitados para la venta.
"Fomentamos la forma de prevenir esta enfermedad parasitaria recomendando realizar el análisis en cada cerdo y/o jabalí. Es importante saber que los primeros signos de ésta enfermedad crónica y dolorosa son gastrointestinales, vómitos y diarrea”, sostuvo Solondoeta.
Ante cualquier duda o consulta la comunidad puede comunicarse con la Dirección de Zoonosis y Calidad de Alimentos, a través de la línea telefónica 15629844.
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